Ceviche




Esse prato tipicamente peruano é para ser feito em dias quentes, mas fizemos no inverno mesmo. Como diz um amigo nosso: " Pede uma cervejinha..."

Ingredientes

1kg de Filet Badejo cortado em cubos
4 tomates sem pele cortados em cubinhos
1 copo de suco de limão
4 cebolas cortadas em rodelas fininhas e ao meio
10 folhas de mangericão
100g de pimentas suaves cortadas em fatias pequenas
100ml de azeite de gergilim
um ramo de alecrim
coentro e sal a gosto
2 pacotes de torradas

Preparo

Mais fácil impossivel. Coloque tudo em uma travessa grande e deixe marinar por 2 horas na geladeira. Sirva com as torradinhas.

Polpetone

Ingredientes

1Kg de alcatra ou de fraldinha sem gordura moída
1 cebola triturada
Alho em pó
Sal
Pimenta do reino
Muzzarela fatiada
1 Ovo
Farinha de trigo
1 litro de molho de tomate

Preparo
Esse é moleza.
Tempere a carne com a ceboala, sal, pimenta do reino e o alho em pó. Separe a carne em 10 partes. Na mão, molde como se fossem hamburgueres, porem um pouco mais finos.Recheie com a muzzarela como na foto.


Cubra com a outra parte da carne. Faça 5 polpetones, passe no ovo e na farinha, frite-os e coloque em uma forma refratária.



Faça um molho de tomate de sua preferencia, cubra os polpetones e de preferencia coloque um pouco de parmesão em cima e gratine.

Ideal mesmo é servir com um gnoque ao sugo...

Hamburgão da Sorte

O motivo deste nome voce saberá no final da receita. Vamos lá:

Trata-se de um prato simples de fazer, relativamente rápido e que fica show de bola, crocante.

Ingredientes (para 6 pessoas):
- 12 bolachas cream crackers
- 8 ramos de salsa fresca
- 2 colheres de chá cheias de mostarda dijon
- 500g de carne bovina moida na hora de boa qualidade
- 1 ovo grande caipira
- sal marinho e pimenta do reino moida na hora
- azeite de oliva
- 1 alface romana ou lisa
- 3 tomates
- 1 cebola roxa
- 6 pães de hamburguer
- 12 fatias de queio cheddar
- 1 pacote de batata chips
- bacon fatiado



Modo de preparo do Hamburguer:
Coloque os cream crackers envoltos em um pano de prato e encha o bicho de porrada contra a bancada da cozinha, da pia até esmagar tudo bem esmagado, colocando-os em uma tigela grande. se algum pedaço grande ficar sobrando, quebre com a mão depois mais um pouco.



Pique finamente a salsa, com o talo inclusive.
Coloque junto na tigela do farelo de cream cracker, junte a mostarda dijon, o ovo, a carne e tempere com sal e pimenta a gosto.



Com as mãos esmague e misture bem tudo.



Divida em 6 bolas iguais e achate para um formato de hamburguer de 2 cm de espessura mais ou menos. coloque todos os hamburgueres em uma travessa, regue com o azeite e guarde na geladeira.



Para cozinhar:
Em um forno, asse o bacon em uma forma grande até ficar bacana, depois seque em papel toalha e guarde.




Pré-aqueca uma grelha em fogo alto por cerca de 4min, depois abaixe e chape os hamburgueres na grelha, pressionando um pouco com a espatula, por 2-3 minutos de cada lado. Quando virar o 1o lado, já coloque o cheddar por cima e se puder, tampe com uma tampa grande para ele derreter bem.



Para servir:
lave, seque e pique as alfaces, fatie os tomates e a cebola, separando-os. Coloque tudo em uma travessa para a galera ser servir a vontade. Em outra cumbuca coloque as batatinhas chips e pau na máquina. Use a mesma grelha da carne para dar uma prensada no pão de hamburguer e mande ver. está pronto para jogar poker e fazer o seu tão sonhado Royal Straight Flush!




Achou que tava brincando ? Não ! INACREDITÁVEL: no meio da rodada do WSORP2010 (World Series of Runners Poker 2010) Mister Mago sai com Q e K de Paus (antes que especulem, quem deu as cartas foi o Tanguinha) e no flop vira A de Copas, 10 e J de Paus...bom, sequencia já tinha e ainda boas chances de Flush. Mister Tanga que saiu com QK tava todo animado, cresceu, fomos para uma aposta BEM alta e não é que sai o A de Paus ? ROYAL STRAIGHT FLUSH. Dia 10 de Fevereiro de 2010.
E ainda acho que tem que confiscar o Tanguinha pois ele deu as cartas e saiu com sequencia. Estranho.

Menu Poltergeist

Decidimos fazer um jantar pré-poker um pouco mais complexo que o habitual. Não foi boa idéia pois o tempo que temos na 4a-feira é curto e consequentemente saiu tudo super corrido e bagunçado. A receita é boa, mas vale a pena prepar com pouco mais de tempo os ingredientes para na hora de cozinhar prestar mais atenção ao modo de preparo e sequencia dos ingredientes. Fora que foi calculado para 8-10 pessoas e no final éramos em 15. Ferrou ! Ficou bom, mas faça direito e verá que ficará espetacular.

Menu Poltergeist, composto de:

- Salada Uliana (não tem o J pois faltou um ingrediente na hora, né Beavis?)
- Arroz Toninho Cerezo (Upgrade do Biro-Biro, pois recebeu um componente inovador)
- Costelinha de Porco ao molho Agridoce

Sofisticado não ? Mas com tempo e preparo, é razoavelmente fácil e vale a pena, fica delicioso. Vamos as receitas individuais:


SALADA JULIANA (porção para 8-10 pessoas)

Salada
- 5 tomates
- 3 cenouras médias raladas a juliana
- 2 latas de palmito
- Parmesão ralado (1 xicara)
- 2 pés de alface
- 1 pacote de batata palha

Molho:
- 2 limões siciliano espremidos
- 3 colheres de cha de molho inglês (ou pouco mais)
- Mostarda (4-6 colheres de sopa)
- Pimenta do Reino e Sal Marinho
- Azeite de Oliva (bastante)

Modo de preparo do molho:

Super dificil, coloque tudo em uma tigela na sequencia acima, a cada etapa misturando bastante. Quando chegar na pimenta + Sal, dobre o volume do molho com o Azeite. É bastante mesmo.

Modo de preparo da salada:

Corte os tomates ao meio e retire as sementes, pique-os em pedaços. Rale as cenouras a juliana, fatie o palmito em rodelas, depois de lavar e esterilizar o alface, pique os com a mão (nunca com a faca). Em uma tigela grande (bem grande) coloque todos os ingredientes pesados em baixo, adicione a cenoura, jogue as alfaces por cima, jogue o molho e vá misturando com calma, de baixo pra cima, mas muito bem misturado. Jogue a batata palha antes de servir e misture novamente.




ARROZ BIRO-BIRO (8-10 pessoas)

Arroz:
- 4 xicaras de chá de arroz (lavado!)
- 8 alhos esmagados
- Sal Marinho
- 8 xicaras de chá de agua filtrada

Biro-Biro:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 cebola picada
- 2 maços de cebolinha
- 2 maços de salsinha
- 40g de bacon picado
- 4 ovos
- 1 saco de batata palha
- 2 cebolas (serão feitas a tirolesa, estilo américa)
- 1 ou 2 cervejas
- farinha de trigo
- pimenta do reino e sal marinho
- oleo de soja

Modo de preparo do Arroz:

Prepare o arroz esquentando uma panela com um fio de oleo, jogue o alho esmagado e quando este dourar um pouquinho, bem pouco, já acrescente o arroz, mexa rapidamente acrescente a agua, junto com sal a gosto e mexa novamente bem pouco, deixe cozinha na panela semi-tampada até voce conseguir ver que a agua foi embora (com um garfo). Deve levar uns 15-20 minutos, mas fique atento pois tem que ser bem preciso pois se a agua sumir e voce nao perceber o arroz queima e ai pode jogar fora pois o gosto pega. Quando pronto, reserve-o.

Modo de preparo do Biro-Biro:

Faça em paralelo ao arroz. Frite o bacon e quando estiver bom, seque-o em um prato com papel absorvente. Faça as cebolas tirolesas - Fatie as cebolas em rodelas de uns 3 mm de espessura e depois separe-as em aneis. Deixe todas em uma tigela funda e jogue a cerveja em cima até cobrir. Em um prato fundo coloque a farinha de trigo e acrescente bastante sal e pimenta do reino, misturando tudo, até a farinha ficar cheia de pontinhos pretos da pimenta. Pegue as cebolas, tire o excesso da cerveja e jogue-as na farinha, cobrindo bem cada anel de cebola. Tire o excesso da farinha e frite a mesma em uma frigideira com oleo já aquecido, suficientemente para dourar a cebola. Faça de pouco em pouco, não coloque tudo de uma vez.

Seque todas em um prato com papel absorvente e reserve. Após esfriar, pique todas em pequenos pedaços.




















Pique os talos de cebolinha em rodelas pequenas, tire os talos da salsinha e pique-as.


Na frigideira, jogue um pouco de azeite, quebre os ovos e frite-os, quebrando-os em pedaços conforme forem fritando. Até dourar bem e os pedaços ficarem pequenos. Reserve-os.

Na hora de servir, Em uma frigideira grande, derreta a manteiga, junte a cebola picada e cebolinha verde, deixe dourar um pouco. Sal a gosto, junte o arroz, o bacon, a salsinha e misture bem.
Junte os ovos, batata-palha e a cebola a tirolesa picada, tudo ainda na frigideira. Mexa mais um pouco e pode servir que vai estar du caceta !




COSTELINHA DE PORCO AO MOLHO AGRIDOCE (8-10 pessoas)

- 4kg de Costelinha de porco
- 2 colheres de sopa de oleo
- 2 cebolas pequenas picadas
- 1 xicara chá de açucar mascavo
- 1 xicara de vinagre
- 4 colheres de sopa de molho inglês
- 3 xícaras de chá de ketchup
- 2 xícaras de agua
- 1 olher de chá de cominho
- 2 colheres de sopa de páprika
- sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo do molho agridoce:

Refogue a cebola picada no óleo em uma panela meio funda, ficando macia acrescente o açucar mascavo e misture até dissolver junto com o vinagre e o molho ingles. Coloque o Ketchup, o cominho e a páprika. Misture. Acrescente a água misture e deixe cozinhando por 10 minutos até o molho engrossar. Tempere com sal e pimenta do reino, coe e reserve.



Modo de Preparo da Costelinha:

Coloque as costelinhas temperadas com sal e pimenta do reino em uma assadeira, cubra com papel aluminio e leve ao forno (200 graus mais ou menos). Deixe assar por uns 20 minutos. Retire o papel aluminio (jogue fora) e pincele as costelinhas com o molho agridoce, aumente a temperatura do forno e deixe assar por 10 minutos. Repita esta parte mais 3 vezes e beleza! Pronto.



RESULTADO DO JANTAR:

As fotos explicam por si só...bando de ribeirinhos, quilombolas, silvículas...mas tudo bem, o jantar atrasou pra caramba, tava todo mundo morrendo de fome.

St. Peter Al Limone

Caros amigos, mais um ano se inicia e com ele mais de nossas rotineiras reuniões! Antes de qualquer coisa desejar a todos, um excelente 2010!

Jogo melhorando, nossas quartas ficando mais populares, visitas a nosso blog aumentando, algumas regras novas e a grande novidade deste ano que será a premiação de nossos campeões no ultimo poker do ano!

Para abrir este ano, atendendo a diversos pedidos, fizemos nosso peixe! O St. Peter Al Limone, sucesso!!!

Este é um prato muito fácil de fazer e com pouquíssimos ingredientes. Um prato muito saboroso é ótimo para dias e noites quentes, pois é leve e saudável. Como acompanhamentos, indico um batata soute e arroz branco. Para beber, seria ideal um vinho branco bem gelado, mas como estamos do mesmo pessoal de sempre, fomos na cerveja mesmo! E como foi cerveja viu?!

Então vamos à receita!

PRATO PRINCIPAL
- 2 filés de St. Peter por pessoa
- 2 Limões por pessoa
- 1/2 creme de leite fresco por pessoa
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
- manteiga
- farinha de trigo
- azeite para fritar

ACOMPANHAMENTOS
Batata soute:
- 400g de batatas grandes por pessoa
- sal a gosto
- manteiga
- salsinha picada
Arroz
- 1/2 copo de arroz por pessoa
- 1/4 de cebola por pessoa
- alho preparado

PREPARO
Em uma tigela funda faça camadas de peixe, temperando cada uma delas com sal e pimenta do reino. Pode exagerar um pouco, pois além do peixe puxar muito o sal, vamos colocar creme de leite que ameniza os sabores. Quando estiver com todo o peixe na tigela, cubra com o suco dos limões espremidos. Deixe marinando e comece o preparo dos acompanhamentos.
Coloque o arroz para lavar e deixe descansando. Descasque as batatas e corte em cubos de aproximadamente 1 cm, coloque imediatamente na água para não escurecer. Leve a panela ao fogo, com bastante sal, deixe fervendo até amolecer bem. Escorra em uma peneira para macarrão. Coloque um pouco de manteiga em um refratário, disponha as batatas cozidas aleatoriamente e coloque mais manteiga por cima. Leve ao forno pré-aquecido na temperatura máxima.
Para o arroz, corte a cebola minimamente, coloque o alho preparado na panela, azeite e doure. Adicione o arroz e frite até começar a grudar na panela. Coloque a água fervente na proporção 2 para 1, ou seja, duas medidas de água para uma de arroz, coloque sal a gosto, abaixe o fogo e tampe.
Vamos ao peixe! Em um frigideira grande e alta, coloque bastante azeite e aqueça. Coloque os filés uma a um fritando rapidamente de ambos os lados. Reserve. Na mesma frigideira, coloque o suco de limão que ficou na tigela dos peixes, deixe ferver, aproveite para soltar as lascas do peixe que ficaram grudadas na panela. Abaixe o fogo, e adicione o creme de leite rapidamente e não pare de mexer até que a mistura fique homogênea. Importante, não pare de mexer para não talhar o leite. Deixe esquentar em fogo baixo. Faça um preparado com manteiga e farinha de trigo para engrossar um pouco o molho. Quanto engrossar, coloque sobre os peixes fritos.
Quanto a batata estiver bem dourada, retire do forno e coloque a salsinha bem picada sobre elas.
Bom apetite!

Fajitas

Outro delicioso prato mexicano, que como todos os outros, permanecerá na lembrança por mais tempo do que apenas na ingestão.

Usamos:

1 peça de fraldinha extra limpa Wessel

Suco de 3 limões

1 pimentão vermelho

1 pimentão verde

1 e 1/2 cebola

Uma latinha de cerveja Skoll Shot

1 lata de Jalapeños em conserva

Pimenta do Reino

Sal

Alho

Rap 10 (ou tortilhas de milho)

Pasta de Feijão Refrito (bata feijão semcaldo e mexa na panela, meio quilo é suficiente)

Creme Azedo

Queijo Prato ralado (Chedar seria melhor)

Salsa de tomate apimentado

Vamos lá:

O Segredo das Fajitas é Marinar a carne. Corte a peça de fraldinha em tirinhas, finas e pequenas (2 cm de diametro). Corte em fatias de menos de 1 cm os pimentões sem semente e a cebola. Coloque tudo em um refratário, adicione a cerveja, os ralapenhos e o limão e mexa bastante, junto com o sal e a pimenta a gosto. Deixe marinar por 2 horas. A carne tem que estar submerça na mistura, pra cozinhar no limão. Polvilhe com uma colherada de alho triturado.

Marinado, vc vai perceber que a cor da carne mudou bastante (Fig.1 e Fig.2), ela realmente estará pré cozida. Em uma frigideira grande va tostando a mistura aos poucos. De uma dourada ate que os vegetais estejam no ponto e coloque sempre um pouco do caldo para que a carne esteja sempre molhadinha. Cuidado com o ponto, deve estar suculento e não seco.

Tudo pronto, sirva na tortilha, com o feijão, , o creme azedo, a salsa e por fim o queijo.

Ribs on the Barbie by Poker&Receitas

Já tivemos uma receita muito parecida com essa e como dito no post, o molho barbecue acompanha qualquer tipo de carne, principalmente as assadas. Da mesma forma como na receita do Cordeiro com Molho Barbecue, o mais importante é o molho e por isso achei melhor colocar uma variação deste espetacular acompanhamento, vamos aos ingredientes:

MOLHO

- 600 gramas de tomate maduros (quanto mais vermelho melhor)
- 6 dentes de alho grandes
- suco de 1/2 laranja
- 6 colheres de açúcar mascavo
- 250 gramas de Catchup Heinz
- 2 colheres de sopa de Mostarda Hermer
- 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 4 colheres de sopa de Molho Inglês Lea & Perrins
- 2 colheres de sopa de Shoyo
- pimenta do reino branca
- páprica picante
- sal
- 5 cravos da Índia
- 2 folhas de louro
- ervas (louro, hortelã, alecrim, erva doce, cominho)
- azeite
- ½ copo de água

ASSADO

- 400 gramas de costela suína com osso por pessoa
- sal grosso

MODO DE PREPARO

Em um processador, coloque os tomates, alho, cravo e as ervas e bata até atingir um ponto bem líquido. Coloque azeite em uma panela até que cubra todo seu fundo e aqueça. Adicione a mistura e deixe ferver mexendo sempre por alguns minutos. Adicione o açúcar mascavo e deixe continuar fervendo, a cor irá mudar e ficará um pouco mais escuro. Baixe o fogo, adicione o catchup, mostarda, vinagre, molho inglês, shoyo e mexa até começar a ferver novamente. Acrescente o sal, pimenta e páprica em pequenas quantidades de modo a acertar o ponto do seu pessoal. No nosso caso fica um pouco mais picante. Para finalizar coloque a água e as folhas de louro e deixe em fogo baixo até engrossar. No final coe aproximadamente ¾ em uma peneira bem fina e leve a geladeira e reserve o restante.

Para a costela, faca um braseiro com muito carvão. Coloque as costelas temperadas apenas com sal grosso embrulhadas em papel alumínio ou coloque-as na posição mais alta da sua churrasqueira. Deixei com o osso para baixo pro aproximadamente 3 horas. Após isto, retire o papel alumínio e vire a parte da carne para baixo para derreter a gordura, quando isto acontecer, passe a virar constantemente a costela regando com o molho que não foi coado, até que fique bem dourado, sempre tomando cuidado para não torrar.

Corte e sirva com o molho coado que estava na sua geladeira. Isso fez com que tomássemos mais de 60 latas de cerveja e a jogatina durasse até as 2h00 da manha!

DICA: cuidado com as portas no caminho!

A A A A

O intuito inicial deste Blog era conter nossas deliciosas receitas e também os comentários de nossas jogadas, mas isto até agora nao aconteceu.
Por isso, tomei a liberdade de fazer o primeiro comentário sobre uma grande jogada que aconteceu na ultima quarta-feira.
Antes de qualquer coisa queria fazer ou outro breve comentário. O Blog foi criado para comentar nossas gloriosas jogadas, mas isso acontece com quase nenhuma frequencia, sempre são jogadas de pura sorte!
Bom, mas nesta quarta-feira, aconteceu uma grande jogada de nosso amigo Jorge (que não é Luiz). A história correu da seguinte forma: primeira rodada, todos ávidos por mais uma noite de poker. Cartas distribuidas, apostas feitas, mas o que acontecia normalmente, não aconteceu, nosso amigo Jorge não apostou, apenas pagou e foi assim até o Turn, ai que surgem dois ALL IN, depois de muito teatro, Jorge, que sabe o que faz, chama Call. Show down!!! Duas trincas abertas na mesa! Suspense, Jorge já havia ganho, mas por capricho dos Deuses do Poker, aparece o River, Quadra de A...
Alegrias e decepções, mas uma grande festa para uma primeira rodada dessas... Ainda bem que um dos rapazes ousados não foi eu!

Don Raffaello´s

Ingredientes para 3 pax:

- 1 pão italiano redondo (o mais gordo possível pois a massa tem que ir dentro dele)

- 1 pacote de Fagottini de 4 Queijos 350g

- 300 g de gorgonzola picada

- Meia cebola picada

- 300ml de leite

- 2 dentes de alho (ou alho já picado proporcional)

- Sal a gosto

- 150g de parmesão ralado (De preferência compre o pedaço e rale em casa)

- 1 colher de café de maisena

- Azeite

- 100g de manteiga aviação c/ sal

Modo de preparo:

Molho:

- Dore a cebola junto ao alho no azeite

- Em um copo misture bem a maisena com um pouco de leite

- Após a cebola estar bem dourada, coloque a manteiga para derreter

- Na seqüência jogue o leite que misturou com a maizena e mexa bem, cuidado para não deixar empapar muito, em seguida jogue o restante do leite e continue mexendo

- Mantenha fogo médio e mexa por cerca de 5 min

- Jogue a gorgonzola e o sal e mexa até derreter totalmente o queijo e o molho criar uma boa consistência. Caso não consiga a consistência desejada pode completar com um pouco de maisena, mas cuidado, tem que ser bem pouco mesmo.

Massa:

- Ferva 1 litro de água
- Acrescente azeite e sal à água
- Coloque a massa na água fervente e deixe por cerca de 10 min
- Retire do fogo e escorra a massa jogando água gelada para que a massa pare de cozinhar

Toque final

- Corte a “tampa” do pão italiano e tire todo o miolo (o máximo possível)

- Em uma panela misture a massa ao molho cuidadosamente para não quebrar o Fagottini
- Recheie o pão com a massa
- Forre por cima de parmesão ralado e leve ao forno em temperatura alta até que gratine bem

- Retire e leve à mesa

- Sirva a massa junto ao pão cortando em pedaços.

Meat Ball Sandwich

Ingredientes

1 Cebola Triturada

2,2 Kg de de Alcatra Moída

O Miolo de 7 pães Franceses

10 pães Ciabata

2 Ovos Batidos

Um pote de Azeitona pretas fatiadas sem caroço

3 potes de molho de tomate La Riola

Uma colher sopa de alho picado

3 caixas de Bacon Fatiado

2 Kg de Muzzarela Fatiada

Orégano, Sal e Pimenta do Reino a Gosto

Preparo

Coloque o Bacon em um refratário , entre camadas de papel toalha e coloque no microondas durante 14 minutos. Não há necessidade de fritar, pois ele depois vai para o forno e vai ficar crocante.

Enquanto isso, misture a carne, a cebola triturada e o miolo de pão em uma tigela, com sal e pimenta a gosto.

Misture bem e molde as bolinhas de almondega, pequenas pois terão que ir cerca de 3 por sanduiche. Passe as almondegas no ovo batido, para depois selá-las na frigideira.

Com um pouco de azeite em uma frigideira, sele as almondegas a ponto de dourá-las um pouquinho. Enquanto isso, frite um pouco o alho em uma panela, adicione o molho de tomate tempere-o a gosto. Coloque um pouco de orégano, afinal é uma receita italiana. Quando cozinhar um pouco o molho e as almondegas estiverem seladas, coloque-as para cozinhar por cerca de 10 minutos dentro da panela do molho.

Disponha em uma assadeira os pães Ciabata, coloque um pouco de molho, tres almondegas por pão, cubra com fatias de queijo muzzarela, mais um pouco de molho, o Bacon, e um pouco de orégano. coloque no forno para Gratinar o queijo.

Retire do forno e por fim, coloque umas azeitonas pretas, elas vão dar um azedinho especial.

Pernil de cordeiro ao Barbecue

Dessa vez a receita não é de um prato específico, mas esse molho a gente fez com um pernil de cordeiro e com um peito de frango e ambos ficaram muito bons, então acho justo dizer que o molho saiu melhor que o prato. Anote a receita do prato, mas saiba que o molho vai com tudo.






Ingredientes.


10 cravos
2 colheres de chá de cominho
2 ramos de erva doce fresca
2 colheres de chá de pimenta do reino
3 colheres de sopa de sal grosso
2 punhados de alecrim
2 punhados de louro fresco
2 cabeças de alho
a casca de duas laranjas
7 colheres de chá de páprika picante
1 garrafa de vinagre balsâmico
o suco de 1/2 a 2 laranjas
2 vidros e meio de catchup



Mais simples impossível. Pegue os cravos, o cominho, a pimenta, o alecrim e o sal e amasse em um pilão. Faz muita diferença pegar tudo fresco ao inves de pré moido.








Coloque agora em um triturador o louro, o alho, a casca de laranja e triture até ficar homogeneo




Por fim, misture tudo em uma tigela e coloque o balsâmico, o suco das laranjas e o catchup. Misture até atingir a consistencia de molho.






Faça cortes de fora a fora no pernil, com cerca de 1 cm entre eles e coloque em uma assadeira. Cubra com o molho, coloque um papel alumínio e deixe assando por 1 hora e 10 minutos a 180 graus.







Depois leve para a churrasqueira e va regando com o molho da assadeira e virando constantemente. Vai ficar suculento e com uma leve casquinha. Vigiamos constatemente pra não torrar. Ficou a combinação perfeita para as duas garrafas de vinho por pessoa q tomamos.

Steak ao Poivre


Esta receita é simples de fazer e o prato ficou bem refinado, da pra fazer rapidinho. nós fizemos ainda uma batata assada pra acompanhar, o que não é nenhum segredo (lembre-se de cozinhar a batata antes de assar) e ainda uns aspargos na manteiga.

Pro Steak usamos:
6 medalhões de Filet Mignon
50g de pimenta do reino verde
uma lata de creme de leite
100 g de manteiga

Primeiramente, derreta a manteiga na frigideira e então coloque os medalhões.Deixe passar levemente de ambos os lados tomando o cuidado pra não torrar e a carne ficar dura. Até ai, tudo simples. Separe então a carne e utilize essa frigideira para fazer o molho. Misture a lata de creme de leite e as pimentas e vá mexendo constantemente. Lembre-se de não deixar o creme de leite ferver pra não estragar o molho. ponha uma boa pitada de sal e deixe o molho bem misturado com a manteiga e o sangue da carne.




No final, coloque a carne junto com o mohlo e depois sirva.Lembre-se de que a pimenta deve ter soltado um pouco do sabor no molho, então vc não necessariamente tem que comer a pimenta. Estava frio no dia, tomamos uma boa Baden Baden Boch.

Belvedere Intense

Acho que ganhei o direito de opnar e fazer a resenha dessa bebida sozinho.

Tenho uma coleção de garrafas de Vodka, porem, não alcoolatra que sou não abro a maioria, deixo-as fechadas a fim de coleção mais do que de degustação.

Nesse caso especial, voltei de viagem com intensão de fazer o Steak Tartar e nada melhor do que um prato Russo acompanhado de uma bebida Russa (mesmo vindo da Polônia). Para tal, comprei duas garrafas da Belvedere de garrafa preta, uma para coloeção e outra para o Freezer.

Ansiedade a parte, degustamos essa vodka especial com 50 % de volume alcoólico. Pelo menos posso dizer que o primeiro shot todos degustamos.

A maioria achou o sabor meio forte, pegando mais na garganta do que uma vodka normal que tem cerca de 40% de volume alcoólico, particularmente, achei normal, como uma boa vodka deve ser.

Agora vem o porém. Se o gosto é o mesmo, não se engane. Beber uma vodka 50% alcoólica NÃO é a mesma coisa que beber uma 40%. após o 5° shot,posso dizer honestaente que ao acordar as 15:30 do dia segunte, não tenho nenhuma lembrança do que aconteceu naquela noite, seja da vitória esmagadora no poker, seja da reação enfurecida dos amigos mais sóbrios, seja de dormir abraçado com o cachorro.

É sem dúvida uma excelente Vodka, para ser aberta entre 15 amigos, nunca para tomar sozinho. O efeito não é pareceido com as demais bebidas. em uma questão de minutos eu estava bem e de repente eu nã lembro de nada. Ela com certeza sobe mais rápido do que qualquer outra bebida q eu tenha degustado na vida. Rápido e certeira.

Minha dica para apreciadores é: Compre, abra com muitos amigos e beba 1, talvez duas doses. Quando vc estiver tomando doses com ovo cru dentro do copo, pare imediatamente. Vc e seus amigos vão agradecer essa decisão.

Steak Tartar

Essa receita é talvez a mais masculina que já colocamos aqui. Carne crua com ovo crú. Comida pra macho.
O Steak Tartar tem seu nome derivado dos povos Tártaros do centro da Ásia, que pelo fato de serem nomades e viverem em guerras não tinham tempo de cozinhar a comida, para tanto carregavam seus suprimentos de carne debaixo da sela de seus cavalos para que essa chegasse ao destino mais macias. Os temperos eram praticamente para esconder o gosto da carne já em decomposição. Isso não tira o fato de que a receita aperfeiçoada é muito saborosa e um dos pratos mais caros que vc pode encontrar na gastronomia internacional.
Para um bom steak Tartar vc vai precisar do seguinte:

1,5 Kg de Filet Mignon Extra Extra Limpo Moído
2 Potes de Alcaparra, sem a água
Pimenta do Reino a gosto (usei 2 colheres de sopa)
3 Gemas de Ovo
Uma colher de sopa de salcinha
1 e 1/2 Cebola grande triturada
Um pote de 250 g de mostarda Dijon original (não vai economizar nisso e usar a amarela de lanche)
Meio vidrinho de molho ingles (Worcestshire)
Umas gotas de tabasco
Sal a gosto

A parte:
8 gemas de ovo de codorna
Um pote de Maionese
Um pote de pepino em picles picadinho.
Batatas Fritas
Pão Italiano

Preparo.
A melhor coisa do prato é a simplicidade. O grande segredo do Steak Tartar é a escolha da carne e dos ingredientes. Se vc escolher os melhores ingredientes, o resto vai do gosto de cada um nos temperos. Paravc ter idéia, ja fui em um restaurante que eles simplesmente trouxeram um bolo de carne crua com um ovo quebrado em cima e todos os ingredientes a parte e estava maravilhoso, como já comi no Ecco um que estava cheio de maionese e estava incomível.
Uma vez selecionados os ingredientes, pegue uma tigela grande e misture a carne com a cebola e depois os ovos. Em outra tigela misture todos os demais ingredientes. Misture agora as duas tigelas até ficar bem homoêneo e... Pronto. É isso.
Monte pequenos hamburguers em um prato, e faça um pequeno sulco no meio. Coloque sobre ele uma gema de ovo de codorna que vai ser misturada no próprio prato.
Sirva com batatas fritas e com o pão torradinho no forno. A maionese e o pepino que estavam separados servem para fazer um molho tártaro que deve ser servido a parte, NUNCA misture na carne a maionese que ficará enjoativo.
Todo mundo torceu o nariz pra receita, mas depois de pronto todo mundo repetiu e adorou. Deu pra 8 porções cheias mais o repeteco ajustado de cada um.