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O intuito inicial deste Blog era conter nossas deliciosas receitas e também os comentários de nossas jogadas, mas isto até agora nao aconteceu.
Por isso, tomei a liberdade de fazer o primeiro comentário sobre uma grande jogada que aconteceu na ultima quarta-feira.
Antes de qualquer coisa queria fazer ou outro breve comentário. O Blog foi criado para comentar nossas gloriosas jogadas, mas isso acontece com quase nenhuma frequencia, sempre são jogadas de pura sorte!
Bom, mas nesta quarta-feira, aconteceu uma grande jogada de nosso amigo Jorge (que não é Luiz). A história correu da seguinte forma: primeira rodada, todos ávidos por mais uma noite de poker. Cartas distribuidas, apostas feitas, mas o que acontecia normalmente, não aconteceu, nosso amigo Jorge não apostou, apenas pagou e foi assim até o Turn, ai que surgem dois ALL IN, depois de muito teatro, Jorge, que sabe o que faz, chama Call. Show down!!! Duas trincas abertas na mesa! Suspense, Jorge já havia ganho, mas por capricho dos Deuses do Poker, aparece o River, Quadra de A...
Alegrias e decepções, mas uma grande festa para uma primeira rodada dessas... Ainda bem que um dos rapazes ousados não foi eu!

Don Raffaello´s

Ingredientes para 3 pax:

- 1 pão italiano redondo (o mais gordo possível pois a massa tem que ir dentro dele)

- 1 pacote de Fagottini de 4 Queijos 350g

- 300 g de gorgonzola picada

- Meia cebola picada

- 300ml de leite

- 2 dentes de alho (ou alho já picado proporcional)

- Sal a gosto

- 150g de parmesão ralado (De preferência compre o pedaço e rale em casa)

- 1 colher de café de maisena

- Azeite

- 100g de manteiga aviação c/ sal

Modo de preparo:

Molho:

- Dore a cebola junto ao alho no azeite

- Em um copo misture bem a maisena com um pouco de leite

- Após a cebola estar bem dourada, coloque a manteiga para derreter

- Na seqüência jogue o leite que misturou com a maizena e mexa bem, cuidado para não deixar empapar muito, em seguida jogue o restante do leite e continue mexendo

- Mantenha fogo médio e mexa por cerca de 5 min

- Jogue a gorgonzola e o sal e mexa até derreter totalmente o queijo e o molho criar uma boa consistência. Caso não consiga a consistência desejada pode completar com um pouco de maisena, mas cuidado, tem que ser bem pouco mesmo.

Massa:

- Ferva 1 litro de água
- Acrescente azeite e sal à água
- Coloque a massa na água fervente e deixe por cerca de 10 min
- Retire do fogo e escorra a massa jogando água gelada para que a massa pare de cozinhar

Toque final

- Corte a “tampa” do pão italiano e tire todo o miolo (o máximo possível)

- Em uma panela misture a massa ao molho cuidadosamente para não quebrar o Fagottini
- Recheie o pão com a massa
- Forre por cima de parmesão ralado e leve ao forno em temperatura alta até que gratine bem

- Retire e leve à mesa

- Sirva a massa junto ao pão cortando em pedaços.

Meat Ball Sandwich

Ingredientes

1 Cebola Triturada

2,2 Kg de de Alcatra Moída

O Miolo de 7 pães Franceses

10 pães Ciabata

2 Ovos Batidos

Um pote de Azeitona pretas fatiadas sem caroço

3 potes de molho de tomate La Riola

Uma colher sopa de alho picado

3 caixas de Bacon Fatiado

2 Kg de Muzzarela Fatiada

Orégano, Sal e Pimenta do Reino a Gosto

Preparo

Coloque o Bacon em um refratário , entre camadas de papel toalha e coloque no microondas durante 14 minutos. Não há necessidade de fritar, pois ele depois vai para o forno e vai ficar crocante.

Enquanto isso, misture a carne, a cebola triturada e o miolo de pão em uma tigela, com sal e pimenta a gosto.

Misture bem e molde as bolinhas de almondega, pequenas pois terão que ir cerca de 3 por sanduiche. Passe as almondegas no ovo batido, para depois selá-las na frigideira.

Com um pouco de azeite em uma frigideira, sele as almondegas a ponto de dourá-las um pouquinho. Enquanto isso, frite um pouco o alho em uma panela, adicione o molho de tomate tempere-o a gosto. Coloque um pouco de orégano, afinal é uma receita italiana. Quando cozinhar um pouco o molho e as almondegas estiverem seladas, coloque-as para cozinhar por cerca de 10 minutos dentro da panela do molho.

Disponha em uma assadeira os pães Ciabata, coloque um pouco de molho, tres almondegas por pão, cubra com fatias de queijo muzzarela, mais um pouco de molho, o Bacon, e um pouco de orégano. coloque no forno para Gratinar o queijo.

Retire do forno e por fim, coloque umas azeitonas pretas, elas vão dar um azedinho especial.

Pernil de cordeiro ao Barbecue

Dessa vez a receita não é de um prato específico, mas esse molho a gente fez com um pernil de cordeiro e com um peito de frango e ambos ficaram muito bons, então acho justo dizer que o molho saiu melhor que o prato. Anote a receita do prato, mas saiba que o molho vai com tudo.






Ingredientes.


10 cravos
2 colheres de chá de cominho
2 ramos de erva doce fresca
2 colheres de chá de pimenta do reino
3 colheres de sopa de sal grosso
2 punhados de alecrim
2 punhados de louro fresco
2 cabeças de alho
a casca de duas laranjas
7 colheres de chá de páprika picante
1 garrafa de vinagre balsâmico
o suco de 1/2 a 2 laranjas
2 vidros e meio de catchup



Mais simples impossível. Pegue os cravos, o cominho, a pimenta, o alecrim e o sal e amasse em um pilão. Faz muita diferença pegar tudo fresco ao inves de pré moido.








Coloque agora em um triturador o louro, o alho, a casca de laranja e triture até ficar homogeneo




Por fim, misture tudo em uma tigela e coloque o balsâmico, o suco das laranjas e o catchup. Misture até atingir a consistencia de molho.






Faça cortes de fora a fora no pernil, com cerca de 1 cm entre eles e coloque em uma assadeira. Cubra com o molho, coloque um papel alumínio e deixe assando por 1 hora e 10 minutos a 180 graus.







Depois leve para a churrasqueira e va regando com o molho da assadeira e virando constantemente. Vai ficar suculento e com uma leve casquinha. Vigiamos constatemente pra não torrar. Ficou a combinação perfeita para as duas garrafas de vinho por pessoa q tomamos.

Steak ao Poivre


Esta receita é simples de fazer e o prato ficou bem refinado, da pra fazer rapidinho. nós fizemos ainda uma batata assada pra acompanhar, o que não é nenhum segredo (lembre-se de cozinhar a batata antes de assar) e ainda uns aspargos na manteiga.

Pro Steak usamos:
6 medalhões de Filet Mignon
50g de pimenta do reino verde
uma lata de creme de leite
100 g de manteiga

Primeiramente, derreta a manteiga na frigideira e então coloque os medalhões.Deixe passar levemente de ambos os lados tomando o cuidado pra não torrar e a carne ficar dura. Até ai, tudo simples. Separe então a carne e utilize essa frigideira para fazer o molho. Misture a lata de creme de leite e as pimentas e vá mexendo constantemente. Lembre-se de não deixar o creme de leite ferver pra não estragar o molho. ponha uma boa pitada de sal e deixe o molho bem misturado com a manteiga e o sangue da carne.




No final, coloque a carne junto com o mohlo e depois sirva.Lembre-se de que a pimenta deve ter soltado um pouco do sabor no molho, então vc não necessariamente tem que comer a pimenta. Estava frio no dia, tomamos uma boa Baden Baden Boch.

Belvedere Intense

Acho que ganhei o direito de opnar e fazer a resenha dessa bebida sozinho.

Tenho uma coleção de garrafas de Vodka, porem, não alcoolatra que sou não abro a maioria, deixo-as fechadas a fim de coleção mais do que de degustação.

Nesse caso especial, voltei de viagem com intensão de fazer o Steak Tartar e nada melhor do que um prato Russo acompanhado de uma bebida Russa (mesmo vindo da Polônia). Para tal, comprei duas garrafas da Belvedere de garrafa preta, uma para coloeção e outra para o Freezer.

Ansiedade a parte, degustamos essa vodka especial com 50 % de volume alcoólico. Pelo menos posso dizer que o primeiro shot todos degustamos.

A maioria achou o sabor meio forte, pegando mais na garganta do que uma vodka normal que tem cerca de 40% de volume alcoólico, particularmente, achei normal, como uma boa vodka deve ser.

Agora vem o porém. Se o gosto é o mesmo, não se engane. Beber uma vodka 50% alcoólica NÃO é a mesma coisa que beber uma 40%. após o 5° shot,posso dizer honestaente que ao acordar as 15:30 do dia segunte, não tenho nenhuma lembrança do que aconteceu naquela noite, seja da vitória esmagadora no poker, seja da reação enfurecida dos amigos mais sóbrios, seja de dormir abraçado com o cachorro.

É sem dúvida uma excelente Vodka, para ser aberta entre 15 amigos, nunca para tomar sozinho. O efeito não é pareceido com as demais bebidas. em uma questão de minutos eu estava bem e de repente eu nã lembro de nada. Ela com certeza sobe mais rápido do que qualquer outra bebida q eu tenha degustado na vida. Rápido e certeira.

Minha dica para apreciadores é: Compre, abra com muitos amigos e beba 1, talvez duas doses. Quando vc estiver tomando doses com ovo cru dentro do copo, pare imediatamente. Vc e seus amigos vão agradecer essa decisão.

Steak Tartar

Essa receita é talvez a mais masculina que já colocamos aqui. Carne crua com ovo crú. Comida pra macho.
O Steak Tartar tem seu nome derivado dos povos Tártaros do centro da Ásia, que pelo fato de serem nomades e viverem em guerras não tinham tempo de cozinhar a comida, para tanto carregavam seus suprimentos de carne debaixo da sela de seus cavalos para que essa chegasse ao destino mais macias. Os temperos eram praticamente para esconder o gosto da carne já em decomposição. Isso não tira o fato de que a receita aperfeiçoada é muito saborosa e um dos pratos mais caros que vc pode encontrar na gastronomia internacional.
Para um bom steak Tartar vc vai precisar do seguinte:

1,5 Kg de Filet Mignon Extra Extra Limpo Moído
2 Potes de Alcaparra, sem a água
Pimenta do Reino a gosto (usei 2 colheres de sopa)
3 Gemas de Ovo
Uma colher de sopa de salcinha
1 e 1/2 Cebola grande triturada
Um pote de 250 g de mostarda Dijon original (não vai economizar nisso e usar a amarela de lanche)
Meio vidrinho de molho ingles (Worcestshire)
Umas gotas de tabasco
Sal a gosto

A parte:
8 gemas de ovo de codorna
Um pote de Maionese
Um pote de pepino em picles picadinho.
Batatas Fritas
Pão Italiano

Preparo.
A melhor coisa do prato é a simplicidade. O grande segredo do Steak Tartar é a escolha da carne e dos ingredientes. Se vc escolher os melhores ingredientes, o resto vai do gosto de cada um nos temperos. Paravc ter idéia, ja fui em um restaurante que eles simplesmente trouxeram um bolo de carne crua com um ovo quebrado em cima e todos os ingredientes a parte e estava maravilhoso, como já comi no Ecco um que estava cheio de maionese e estava incomível.
Uma vez selecionados os ingredientes, pegue uma tigela grande e misture a carne com a cebola e depois os ovos. Em outra tigela misture todos os demais ingredientes. Misture agora as duas tigelas até ficar bem homoêneo e... Pronto. É isso.
Monte pequenos hamburguers em um prato, e faça um pequeno sulco no meio. Coloque sobre ele uma gema de ovo de codorna que vai ser misturada no próprio prato.
Sirva com batatas fritas e com o pão torradinho no forno. A maionese e o pepino que estavam separados servem para fazer um molho tártaro que deve ser servido a parte, NUNCA misture na carne a maionese que ficará enjoativo.
Todo mundo torceu o nariz pra receita, mas depois de pronto todo mundo repetiu e adorou. Deu pra 8 porções cheias mais o repeteco ajustado de cada um.