Pernil de cordeiro ao Barbecue

Dessa vez a receita não é de um prato específico, mas esse molho a gente fez com um pernil de cordeiro e com um peito de frango e ambos ficaram muito bons, então acho justo dizer que o molho saiu melhor que o prato. Anote a receita do prato, mas saiba que o molho vai com tudo.






Ingredientes.


10 cravos
2 colheres de chá de cominho
2 ramos de erva doce fresca
2 colheres de chá de pimenta do reino
3 colheres de sopa de sal grosso
2 punhados de alecrim
2 punhados de louro fresco
2 cabeças de alho
a casca de duas laranjas
7 colheres de chá de páprika picante
1 garrafa de vinagre balsâmico
o suco de 1/2 a 2 laranjas
2 vidros e meio de catchup



Mais simples impossível. Pegue os cravos, o cominho, a pimenta, o alecrim e o sal e amasse em um pilão. Faz muita diferença pegar tudo fresco ao inves de pré moido.








Coloque agora em um triturador o louro, o alho, a casca de laranja e triture até ficar homogeneo




Por fim, misture tudo em uma tigela e coloque o balsâmico, o suco das laranjas e o catchup. Misture até atingir a consistencia de molho.






Faça cortes de fora a fora no pernil, com cerca de 1 cm entre eles e coloque em uma assadeira. Cubra com o molho, coloque um papel alumínio e deixe assando por 1 hora e 10 minutos a 180 graus.







Depois leve para a churrasqueira e va regando com o molho da assadeira e virando constantemente. Vai ficar suculento e com uma leve casquinha. Vigiamos constatemente pra não torrar. Ficou a combinação perfeita para as duas garrafas de vinho por pessoa q tomamos.

Steak ao Poivre


Esta receita é simples de fazer e o prato ficou bem refinado, da pra fazer rapidinho. nós fizemos ainda uma batata assada pra acompanhar, o que não é nenhum segredo (lembre-se de cozinhar a batata antes de assar) e ainda uns aspargos na manteiga.

Pro Steak usamos:
6 medalhões de Filet Mignon
50g de pimenta do reino verde
uma lata de creme de leite
100 g de manteiga

Primeiramente, derreta a manteiga na frigideira e então coloque os medalhões.Deixe passar levemente de ambos os lados tomando o cuidado pra não torrar e a carne ficar dura. Até ai, tudo simples. Separe então a carne e utilize essa frigideira para fazer o molho. Misture a lata de creme de leite e as pimentas e vá mexendo constantemente. Lembre-se de não deixar o creme de leite ferver pra não estragar o molho. ponha uma boa pitada de sal e deixe o molho bem misturado com a manteiga e o sangue da carne.




No final, coloque a carne junto com o mohlo e depois sirva.Lembre-se de que a pimenta deve ter soltado um pouco do sabor no molho, então vc não necessariamente tem que comer a pimenta. Estava frio no dia, tomamos uma boa Baden Baden Boch.

Belvedere Intense

Acho que ganhei o direito de opnar e fazer a resenha dessa bebida sozinho.

Tenho uma coleção de garrafas de Vodka, porem, não alcoolatra que sou não abro a maioria, deixo-as fechadas a fim de coleção mais do que de degustação.

Nesse caso especial, voltei de viagem com intensão de fazer o Steak Tartar e nada melhor do que um prato Russo acompanhado de uma bebida Russa (mesmo vindo da Polônia). Para tal, comprei duas garrafas da Belvedere de garrafa preta, uma para coloeção e outra para o Freezer.

Ansiedade a parte, degustamos essa vodka especial com 50 % de volume alcoólico. Pelo menos posso dizer que o primeiro shot todos degustamos.

A maioria achou o sabor meio forte, pegando mais na garganta do que uma vodka normal que tem cerca de 40% de volume alcoólico, particularmente, achei normal, como uma boa vodka deve ser.

Agora vem o porém. Se o gosto é o mesmo, não se engane. Beber uma vodka 50% alcoólica NÃO é a mesma coisa que beber uma 40%. após o 5° shot,posso dizer honestaente que ao acordar as 15:30 do dia segunte, não tenho nenhuma lembrança do que aconteceu naquela noite, seja da vitória esmagadora no poker, seja da reação enfurecida dos amigos mais sóbrios, seja de dormir abraçado com o cachorro.

É sem dúvida uma excelente Vodka, para ser aberta entre 15 amigos, nunca para tomar sozinho. O efeito não é pareceido com as demais bebidas. em uma questão de minutos eu estava bem e de repente eu nã lembro de nada. Ela com certeza sobe mais rápido do que qualquer outra bebida q eu tenha degustado na vida. Rápido e certeira.

Minha dica para apreciadores é: Compre, abra com muitos amigos e beba 1, talvez duas doses. Quando vc estiver tomando doses com ovo cru dentro do copo, pare imediatamente. Vc e seus amigos vão agradecer essa decisão.

Steak Tartar

Essa receita é talvez a mais masculina que já colocamos aqui. Carne crua com ovo crú. Comida pra macho.
O Steak Tartar tem seu nome derivado dos povos Tártaros do centro da Ásia, que pelo fato de serem nomades e viverem em guerras não tinham tempo de cozinhar a comida, para tanto carregavam seus suprimentos de carne debaixo da sela de seus cavalos para que essa chegasse ao destino mais macias. Os temperos eram praticamente para esconder o gosto da carne já em decomposição. Isso não tira o fato de que a receita aperfeiçoada é muito saborosa e um dos pratos mais caros que vc pode encontrar na gastronomia internacional.
Para um bom steak Tartar vc vai precisar do seguinte:

1,5 Kg de Filet Mignon Extra Extra Limpo Moído
2 Potes de Alcaparra, sem a água
Pimenta do Reino a gosto (usei 2 colheres de sopa)
3 Gemas de Ovo
Uma colher de sopa de salcinha
1 e 1/2 Cebola grande triturada
Um pote de 250 g de mostarda Dijon original (não vai economizar nisso e usar a amarela de lanche)
Meio vidrinho de molho ingles (Worcestshire)
Umas gotas de tabasco
Sal a gosto

A parte:
8 gemas de ovo de codorna
Um pote de Maionese
Um pote de pepino em picles picadinho.
Batatas Fritas
Pão Italiano

Preparo.
A melhor coisa do prato é a simplicidade. O grande segredo do Steak Tartar é a escolha da carne e dos ingredientes. Se vc escolher os melhores ingredientes, o resto vai do gosto de cada um nos temperos. Paravc ter idéia, ja fui em um restaurante que eles simplesmente trouxeram um bolo de carne crua com um ovo quebrado em cima e todos os ingredientes a parte e estava maravilhoso, como já comi no Ecco um que estava cheio de maionese e estava incomível.
Uma vez selecionados os ingredientes, pegue uma tigela grande e misture a carne com a cebola e depois os ovos. Em outra tigela misture todos os demais ingredientes. Misture agora as duas tigelas até ficar bem homoêneo e... Pronto. É isso.
Monte pequenos hamburguers em um prato, e faça um pequeno sulco no meio. Coloque sobre ele uma gema de ovo de codorna que vai ser misturada no próprio prato.
Sirva com batatas fritas e com o pão torradinho no forno. A maionese e o pepino que estavam separados servem para fazer um molho tártaro que deve ser servido a parte, NUNCA misture na carne a maionese que ficará enjoativo.
Todo mundo torceu o nariz pra receita, mas depois de pronto todo mundo repetiu e adorou. Deu pra 8 porções cheias mais o repeteco ajustado de cada um.

Sopa de Tomate Flash de Ouros

Bem, essa é aquela receita para quem não curte apenas cozinhar para bando de marmanjo, mas também gosta de impressionar em um romântico jantar á dois.
Vc vai precisar:

4 colheres de sopa de azeite
7 tomates sem pele, e sem semente (na pressa, use aqueles tomates pelados italianos que vem em lata, duas latas são ideais e o sabor será o mesmo)
1 cebola grande triturada
1 colher de sopa de alho espremido
1 litro de caldo de galinha (use 2 tabletes)
2 xícaras de conchiglione pequeno
1 colher de sopa de páprika picante
1 pequena pitada de pimenta chilli
1 colher de sopa de sal
340 g de extrato de tomate
30 g de folhas de manjericão fresco

Vamos lá.
Primeiro, em uma panela grande, esquente o azeite. Jogue a cebola e cozinhe até ela ficar mole. Adicione o alho e cozinhe mais 1 minutinho.

Coloque os tomates já sem pele e sem semente na panela.Cozinhe por cerca de 15 minutos.

Em outra panela cozinhe o macarrão. Atente-se ao tipo de macarrão e cozinhe-o ao dente, ou seja, retire um minutinho antes do tempo ideal de cozimento da especificação.
Adicione o extrato de tomate na panela dos tomates e cozinhe até que ferva. Coloque o caldo de galinha, os temperos cozinhe por mais 15 minutos.

Coloque as folhas de manjericão e deixe mecha por 1 minuto. Tire do fogo.

Voce precisa agora bater todos os ingredientes em um liquidificador de vidro temperado ou um daqueles profissionais de alumínio. Coloque e bata aos poucos pra não estourar.
Por fim, coloque tudo de volta na panela e adicione a massa. Cozinhe mais 3 minutinhos. Sirva com um pouco de parmesão ralado.
Acompanha um bom vinho tinto. Algumas bruschettas de pão italiano com azeite trufado e muzzarelas de búfala também não são más pedidas de entrada.

Berinjela Hold'em

Meus caros,

Esta receita é para pessoas que costumam ter o paladar apurado, portanto se você é uma pessoa que só gosta de comer churrasquinho grego no centro e pizza com catchup, não tente comer a nossa Berinjela Hold'em!

Parto do princípio de que comida boa é a comida fácil de fazer, aliás, é a comida que consigo fazer sem ligar para a minha esposa para confirmar o preparo e a quantidade de ingredientes....e a Berijela Hold'em é assim, simples e deliciosa!

Vamos ao preparo:

Ingredientes

2 Berinjelas

Azeite

Sal

Vinagre

Pão Italiano

Cerveja

Para começar, abra sua lata de cerveja bem gelada e tome um gole, isto irá te desintoxicar e fazê-lo se sentir melhor, de bem com a vida..... é importante passar esta energia positiva para a comida.

Após tomar a cerveja, retire o caule e corte a Berinjela ao meio.

Próximo passo é pegar a metade da Berinjela e fazer cortes horizontais e verticais, formando cubos na polpa. Tome cuidado para não cortar a casca....é necessário muita destreza, portanto, se você é uma pessoa que não passou no teste psicotécnico para tirar carteira de motorista, peça para o seu vizinho fazer os cortes.

Após esta fase, sugiro que abra mais uma cerveja bem gelada como forma de celebrar o fato de ter passado ileso pela primeira fase da receita!

Após a Berinjela estar cortada, coloque sal a gosto no meio dela, mas deixe-o penetrar na polpa.

Faça a mesma coisa com o Azeite e o Vinagre, este tempero irá curtir e cozinhar dentro da Berinjela.

A última fase da receita é colocar estas Berinjelas na churrasqueira com a casca virada para baixo. Deixe-as por volta de 20 minutos, você perceberá que a polpa da Berinjela estará mole como se fosse uma pasta.... aí sim é a hora de retirá-la da churrasqueira.

Após retirar a Berinjela da churrasqueira, raspe o recheio/Pasta da Berinjela e coloque em um pote. A casca da Berinjela vai para o LIXO....por favor não a comam!

Coma esta maravilhosa Pasta de Berinjela com fatias de pão italiano, a sensção é a mesma de ganhar um ALL IN com somente uma dupla na mão!

Bom Apetite!

Cerveja Bohemia Confraria

Essa edição especial da Bohemia, lançada em 2005 foi a escolhida da semana para acompanhar nosso poker.
Cerveja do tipo Abadia, ela tem características bem diferenciadas, assim como as opiniões que ela gerou. Visualmente é uma cerveja mais escura que a tradicional Pilsen, com uma coloração levemente turva. A espuma é cremosa, sendo intermediaria entre uma cerveja normal e uma cerveja de trigo. Seu aroma é bem diferenciado, vc tem a certeza de estar tomando algo diferente do tradicional.
Quanto as opiniões gustativas, nos dividimos em dois grupos. A grande maioria achou a Confraria uma cerveja forte, com um sabor com toques de caramelo levemente defumado. Pode parecer estranho, mas a cerveja tem um gosto doce e meio enjoativo e seu aroma forte não ajuda muito, ainda mais em uma noite de quase 30º como estava na data da degustação. A minoria, um de nós na verdade adorou a Confraria exatamente pelas mesmas características.
Resultado final, bebemos mesmo foi Stella Artoir.